Die Adventszeit ist traditionell die Zeit des Plätzchenbackens. Doch angesichts gestiegener Lebensmittelpreise fragen sich viele, ob selbstgebackene Weihnachtsplätzchen 2024 teurer sind als im Vorjahr. Wie die dpa am 23.11.2024 berichtete, hängt die Antwort maßgeblich von den verwendeten Zutaten ab.
Laut Statistischem Bundesamt war Butter im Oktober 2024 um 40 Prozent teurer als im Vorjahresmonat. Dieser Preisanstieg ist ein wichtiger Faktor, da Butter eine Hauptzutat vieler Plätzchenrezepte ist. Wie die Zeit (https://www.zeit.de/news/2024-11/23/sind-weihnachtsplaetzchen-teurer-als-2023) ebenfalls am 23.11.2024 berichtete, können günstigere Preise für andere Zutaten wie Mehl (minus 10 Prozent) und Zucker (minus 20 Prozent) den starken Preisanstieg bei Butter nicht vollständig ausgleichen. Auch Milch und Schokolade verzeichneten moderate Preissteigerungen von 3 bzw. 8 Prozent im Vergleich zum Oktober des Vorjahres. Thomas Els, Bereichsleiter Verbraucherforschung der Agrarmarkt Informations-Gesellschaft (AMI), wird von dpa mit der Aussage zitiert, dass Weihnachtsplätzchen, die viel Butter enthalten, in diesem Jahr teurer sein dürften.
Um Kosten zu sparen, schlägt die Verbraucherzentrale vor, Butter durch Margarine zu ersetzen. Diese war im Oktober 2024 sogar 3 Prozent günstiger als im Vorjahr. Jürgen Hinkelmann, Vizepräsident des Zentralverbandes des Deutschen Bäckerhandwerks und Inhaber der Bäckerei Grobe in Dortmund, rät jedoch von diesem Ersatz ab. Er argumentiert, dass Margarine geschmacklich nicht mit Butter mithalten könne und man dadurch auf Genuss verzichten würde. Sein Tipp: Lieber weniger, aber dafür hochwertige Plätzchen backen.
Die dpa erklärt den Preisanstieg bei Butter mit geringeren verfügbaren Milchmengen und einem niedrigeren Fettgehalt in der Rohmilch. Die hohe Nachfrage nach anderen Milchprodukten wie Käse habe dazu geführt, dass weniger Fett für die Butterherstellung zur Verfügung stand.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Kosten für selbstgebackene Weihnachtsplätzchen 2024 im Vergleich zu 2023 vor allem durch den gestiegenen Butterpreis beeinflusst werden. Ob die Plätzchen insgesamt teurer sind, hängt von der jeweiligen Rezeptur und den verwendeten Zutaten ab.
