Die industrielle Lebensmittelproduktion hat unseren Geschmackssinn über Generationen hinweg geprägt. Convenience-Produkte, vorgefertigte Mischungen und künstliche Zusatzstoffe bestimmen den Alltag vieler Küchen und Restaurants. Doch eine wachsende Bewegung setzt sich für eine Rückbesinnung auf traditionelle Herstellungsverfahren und natürliche Zutaten ein. Im Zentrum dieser Bewegung stehen Menschen wie Arnd Erbel, Deutschlands einziger Freibäcker, der sich, wie Jakob Strobel y Serra in der F.A.Z. berichtet, der Natürlichkeit und Unverfälschtheit des Backens verschrieben hat.
Erbel, dessen Backstube seit 1680 in Familienbesitz ist, verzichtet konsequent auf künstliche Zusatzstoffe wie Bleichmittel, Treibmittel, Konservierungsstoffe und künstliche Hefen. "Seit 100 Jahren werden wir Bäcker von der Industrie entmündigt", beklagt er laut F.A.Z. und sieht sich selbst als Verfechter einer ursprünglichen Backkunst, die auf natürliche Hefen und lange Fermentationszeiten setzt. Diese Philosophie teilt er mit anderen, die sich gegen die Entmündigung des Geschmacks wehren, wie Arne Moritz in der Städtischen Zeitung ausführt. Moritz beschreibt die zunehmende Verbreitung von Convenience-Produkten in der Gastronomie und die damit einhergehende Abstumpfung des Geschmackssinns. Er kritisiert die Akzeptanz von minderwertigen Lebensmitteln und plädiert für ein bewussteres Wahrnehmen von Geschmack und Qualität.
Die Frage nach der eigenen Mündigkeit im Umgang mit Lebensmitteln stellt auch Caroline Rosales in ihrer Kolumne in der ZEIT. Am Beispiel des Stillens zeigt sie auf, wie gesellschaftliche Normen und Erwartungen Frauen in ihren Entscheidungen beeinflussen können. Sie plädiert für eine selbstbestimmte Mutterschaft, frei von Dogmen und Druck.
Die Entmündigung des Einzelnen durch übermächtige Strukturen ist ein Thema, das sich durch verschiedene Bereiche zieht. Jan Fleischhauer kritisiert in seinem Blog die Anfälligkeit von Politikern für öffentliche Kritik und deren mangelnde Standfestigkeit in ihren Überzeugungen. Am Beispiel von Friedrich Merz zeigt er auf, wie schnell Politiker ihre Positionen ändern, um dem Druck der öffentlichen Meinung zu entgehen.
Auch im kulturellen Bereich lässt sich die Entmündigung des Publikums beobachten. Klaus Ungerer setzt sich in seiner Kolumne auf hpd.de kritisch mit der Bibel auseinander und hinterfragt die unreflektierte Akzeptanz religiöser Texte. Er plädiert für einen humorvollen und kritischen Umgang mit der Bibel und fordert die Leser auf, sich ihre eigene Meinung zu bilden.
Die Beispiele von Arnd Erbel, Arne Moritz, Caroline Rosales, Jan Fleischhauer und Klaus Ungerer zeigen, dass die Frage nach der Entmündigung des Einzelnen in verschiedenen Lebensbereichen relevant ist. Ob es um Ernährung, Politik, Kultur oder Religion geht – die Fähigkeit, selbst zu denken, zu entscheiden und den eigenen Geschmack zu verteidigen, ist essentiell für ein selbstbestimmtes Leben.
Quellen:
