Die Trocknung von Schinken in der Kathedrale von Saint-Flour hat in Frankreich eine unerwartete Debatte entfacht, die bis in die höchsten Regierungskreise reicht. Was als lokale Initiative zur Unterstützung der Kathedrale und der regionalen Gastronomie begann, entwickelte sich zu einem Konflikt zwischen Tradition, Denkmalschutz und wirtschaftlichen Interessen. Wie die dpa berichtet, hat sich Kulturministerin Rachida Dati persönlich mit dem Fall befasst.
Im Jahr 2022 wurden auf Initiative des Bischofs von Saint-Flour rund 60 Schinken der regionalen Spezialität „Florus Solatium“ im Turm der Kathedrale zum Trocknen aufgehängt. Die ungewöhnliche Maßnahme sollte dem Erhalt des Gotteshauses dienen, da die Erlöse aus dem Verkauf der Schinken für Renovierungsarbeiten verwendet werden sollten. Der luftgetrocknete Schinken fand bei lokalen Gastronomen schnell Anklang.
Doch der Denkmalschutz und die Präfektur des Departements Cantal, bekannt für seine Schinkenspezialitäten, schritten ein und verboten die weitere Trocknung von Schinken in der Kathedrale. Als Begründung führten sie an, dass herabtropfendes Fett die Bausubstanz beschädigen und die Schinken den Zugang zum Turm behindern könnten. Laut einem Artikel der Frankfurter Allgemeinen Zeitung vom 30.10.2024 wurde die Angelegenheit dadurch zu einer Staatsaffäre.
Kulturministerin Dati zeigte sich jedoch offen für die Argumente der lokalen Handwerker und Gastronomen. Ihr Ministerium teilte mit, dass sie einen neuen Versuch befürworte, bei dem geklärt werden soll, ob die Schinken unter Berücksichtigung des Brandschutzes und des Denkmalschutzes gefahrlos in der Kathedrale getrocknet werden können. Die Ministerin betonte die Bedeutung innovativer Lösungen, die das nationale Erbe und die Gastronomie Frankreichs gleichermaßen fördern.
Die Debatte um die Schinken in der Kathedrale von Saint-Flour wirft grundsätzliche Fragen auf: Wie lassen sich Tradition und Moderne, wirtschaftliche Interessen und der Schutz des Kulturerbes in Einklang bringen? Kann ein Kompromiss gefunden werden, der allen Beteiligten gerecht wird? Die Entscheidung der Kulturministerin wird richtungsweisend sein und könnte auch für ähnliche Fälle in der Zukunft Bedeutung haben.
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