Müheloser Kürbisgenuss: Tipps zum Schneiden und Schälen

Der Herbst bringt die Kürbissaison und damit zahlreiche kulinarische Möglichkeiten, von Suppen und Ofengerichten bis hin zu Wildgulasch. Die vermeintlich schwierige Zubereitung schreckt jedoch viele ab. Die F.A.Z. berichtet, dass das Schneiden und Schälen der harten Kürbisschale oft als mühsam empfunden wird. Es gibt jedoch einige Tricks, die den Umgang mit dem Herbstgemüse erleichtern.

Vorgaren vereinfacht die Verarbeitung

Das Vorgaren des Kürbisses ist eine effektive Methode, um das Schneiden und Schälen zu vereinfachen. Wie Patricia Andreae in der F.A.Z. schreibt, kann der Kürbis im Backofen, im Topf oder in der Mikrowelle vorgegart werden. Handelsübliche Kürbisse können beispielsweise auf Backpapier für ca. 30 Minuten im vorgeheizten Backofen erhitzt werden. Alternativ kann der Kürbis in einem Topf mit etwa einem Liter heißem Wasser für fünf bis zehn Minuten köcheln. Auch die Mikrowelle eignet sich mit drei bis fünf Minuten bei etwa 700 Watt. ÖKO-TEST empfiehlt ebenfalls das Backen oder Garen vor dem Schneiden, um die Schale weicher zu machen. Der Kürbis sollte dabei etwa 30 bis 40 Minuten bei 150 Grad gebacken oder einige Minuten in kochendem Wasser erhitzt werden. Nach dem Abkühlen lässt sich der vorgegarte Kürbis mühelos schneiden und schälen. Um Verbrennungen zu vermeiden, ist Vorsicht geboten. Beim Hokkaido-Kürbis kann die Schale mitgegessen werden, sodass das Schälen entfällt. ÖKO-TEST erklärt, dass viele Kürbissorten, wie Hokkaido, Sweet Dumpling und kleinere Patisson-Kürbisse, essbare Schalen haben, die beim Garen weich werden. Bei Sorten wie Butternut oder Muskatkürbis ist die Schale zwar ebenfalls essbar, bleibt aber etwas fester.

Das richtige Werkzeug und weitere Tipps

Die Wahl des richtigen Werkzeugs ist entscheidend. Ein scharfes Küchenmesser und eine stabile, rutschfeste Unterlage verhindern ein Abrutschen. Für die Entfernung der Kerne und Fasern eignet sich ein Löffel oder ein Kürbisschaber. ÖKO-TEST empfiehlt, den Kürbis zunächst zu halbieren, Kerne und Fasern zu entfernen und dann in handliche Stücke zu schneiden, um das Schälen zu erleichtern. Bei Sorten mit weicherer Schale kann sogar ein Kartoffelschäler verwendet werden. Ein weiterer Tipp von ÖKO-TEST, insbesondere für große Kürbisse: Den Kürbis aus etwa einem Meter Höhe auf eine stabile Fläche fallen lassen. Die entstehenden Risse erleichtern das Ansetzen des Messers. Auch Welt.de empfiehlt das Vorgaren im Backofen bei 150 Grad für 30 bis 45 Minuten. Nach dem Abkühlen kann der Kürbis geschnitten werden. Bunte.de stellt eine Methode vor, bei der der Kürbis im Ganzen gegart wird. Der untere Teil des Kürbisses wird leicht eingeschnitten und anschließend bei 220 Grad für 60 bis 90 Minuten in den Ofen gegeben. Mit diesen Tipps steht dem Kürbisgenuss nichts mehr im Wege. Ob Suppe, Ofengemüse oder andere Gerichte – der Kürbis lässt sich mühelos verarbeiten und sorgt für abwechslungsreiche und gesunde Mahlzeiten.

Quellen:

- F.A.Z.: https://www.faz.net/aktuell/rhein-main/region-und-hessen/geht-doch/wie-schneidet-und-schaelt-man-kuerbis-richtig-110145184.html - ÖKO-TEST: https://www.oekotest.de/essen-trinken/Kuerbis-ist-oft-schwer-zu-schneiden--diese-Tricks-helfen_15030_1.html - Welt.de: https://www.welt.de/kmpkt/article234381606/Kuerbis-schneiden-und-schaelen-Mit-diesem-Kuechentrick-geht-s-ganz-einfach.html - Bunte.de: https://www.bunte.de/family/kochen-ernaehrung/kuechen-tipps/herbstliche-kueche-so-bereitest-du-einen-kuerbis-ohne-schneiden-und-schaelen-zu.html - t-online: https://www.t-online.de/leben/essen-und-trinken/id_100059296/butternut-kuerbis-schaelen-so-funktioniert-es-richtig-gut.html