Im Herzen von Franken, genauer gesagt in Gonnersdorf bei Cadolzburg, hat Martin Stiegler eine Nussmanufaktur gegründet, die sich auf die Herstellung einer Haselnuss-Nougat-Creme spezialisiert hat. Diese Creme hat sich als ernstzunehmende Alternative zu bekannten Produkten wie Nutella etabliert. Stiegler, der aus einer Familie von Tabakanbauern stammt, hat sich nach der Streichung der EU-Subventionen für den Tabakanbau neu orientiert und die Haselnuss als seine neue Leidenschaft entdeckt.
Martin Stiegler, Jahrgang 1992, hat Landwirtschaft studiert und seine Kenntnisse durch einen Aufenthalt in Oregon, USA, vertieft, wo er den gesamten Prozess von Anbau bis Vermarktung der Haselnüsse erlernte. Nach seiner Rückkehr nach Deutschland begann er, die Haselnüsse seiner Familie nicht nur zu ernten, sondern auch zu verarbeiten. Der Wandel von der reinen Ernte zum Wertschöpfungsprozess war entscheidend für den Erfolg seiner Produkte.
Die Haselnüsse, die Stiegler anbaut, sind nicht nur für ihre Qualität bekannt, sondern auch für ihre Nachhaltigkeit. Im Gegensatz zu vielen industriell hergestellten Nuss-Nougat-Cremes enthält Stieglers Produkt keinen Palmöl und keine Emulgatoren. Stattdessen besteht seine Creme aus über 55 Prozent Haselnüssen, was einen intensiven Geschmack und eine hohe Qualität garantiert. Zum Vergleich: Nutella enthält nur etwa 13 Prozent Haselnüsse.
Die Herstellung der Haselnuss-Creme erfolgt in einem kleinen, familiengeführten Betrieb. Die Stieglers legen großen Wert auf regionale Produkte und arbeiten eng mit anderen Landwirten zusammen. So beziehen sie beispielsweise Mehl und Eier von benachbarten Höfen für ihre Haselnuss-Cantuccini. Diese Vernetzung fördert nicht nur die regionale Wirtschaft, sondern sorgt auch für eine hohe Qualität der Zutaten.
Stiegler hat zudem innovative Ansätze zur Schädlingsbekämpfung entwickelt. Auf seinen Feldern leben 800 Hühner, die die Larven des Haselnussbohrers fressen und gleichzeitig den Boden düngen. Diese Methode der biologischen Schädlingsbekämpfung ist nicht nur umweltfreundlich, sondern auch effektiv.
Die Nachfrage nach Stieglers Haselnuss-Nougat-Creme ist ungebrochen. Trotz der Herausforderungen durch Ernteausfälle aufgrund von Frost und anderen Witterungseinflüssen konnte er im Jahr 2021 eine gute Ernte einfahren. Der Hofladen, der rund um die Uhr geöffnet ist, bietet den Kunden die Möglichkeit, die Produkte direkt zu kaufen. Für die Haselnuss-Creme gibt es sogar einen Automaten, der eine bequeme Abholung ermöglicht.
Die Preise für die Produkte spiegeln die hohe Qualität wider. Ein Glas der Haselnuss-Nougat-Creme (180 Gramm) kostet etwa 6,90 Euro. Stiegler betont, dass der intensive Geschmack es rechtfertigt, weniger von der Creme zu verwenden, was den Preis relativiert. Zudem ist die Nachfrage so hoch, dass die Produktion oft nicht mit der Nachfrage Schritt halten kann.
Stiegler hat sich auch mit anderen lokalen Produzenten zusammengetan, um neue Produkte zu entwickeln. Geplant sind unter anderem spezielle Lebkuchen und Haselnuss-Rinderschinken, die die Vielseitigkeit der Haselnuss weiter unter Beweis stellen. Sein „Ideenbuch“ ist voll von kreativen Ansätzen, die die Region Franken weiter beleben sollen.
Die Erfolgsgeschichte von Martin Stiegler und seiner Haselnuss-Creme ist ein Beispiel dafür, wie durch Innovation und Engagement traditionelle Landwirtschaft neu belebt werden kann. Die Kombination aus regionalem Anbau, nachhaltiger Produktion und hochwertiger Verarbeitung hat dazu geführt, dass die Haselnuss-Creme aus Gonnersdorf nicht nur in Franken, sondern auch darüber hinaus immer mehr Anhänger findet.
Insgesamt zeigt die Entwicklung von Franken GeNuss, dass es möglich ist, mit regionalen Produkten und einem klaren Bekenntnis zur Nachhaltigkeit im Lebensmittelbereich erfolgreich zu sein. Martin Stiegler hat mit seiner Haselnuss-Creme nicht nur eine leckere Alternative zu Nutella geschaffen, sondern auch einen Beitrag zur Stärkung der lokalen Wirtschaft und zur Förderung nachhaltiger Anbaumethoden geleistet.
Die Zukunft sieht vielversprechend aus. Mit der richtigen Mischung aus Tradition und Innovation wird Martin Stiegler weiterhin die Haselnuss-Creme revolutionieren und vielleicht sogar neue Maßstäbe im Bereich der Nussaufstriche setzen.
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