Der renommierte Restaurantführer Gault&Millau hat in seiner Ausgabe für 2025 erneut drei Berliner Restaurants in die höchste Bewertungsklasse eingestuft. Wie die Zeit unter Berufung auf eine Mitteilung des Gourmetführers berichtet, wurden die Restaurants "Horváth", "Rutz" und "Tim Raue" mit fünf Kochmützen ausgezeichnet.
Diese Höchstbewertung unterstreicht die herausragende Qualität der Berliner Spitzengastronomie. Insgesamt erhielten deutschlandweit 15 Restaurants diese Auszeichnung, wobei fünf davon zusätzlich durch rote Hauben für besondere Leistungen hervorgehoben wurden. Allerdings war kein Berliner Lokal unter diesen fünf Spitzenreitern.
Neben den drei Toprestaurants konnte sich Berlin auch in anderen Kategorien behaupten. Wie der Gault&Millau mitteilte, wurde Dennis Quetsch vom "Rutz" Restaurant zum Patissier des Jahres gekürt. Diese Auszeichnung würdigt seine herausragenden Leistungen im Bereich der Desserts und Süßspeisen.
Vier weitere Berliner Restaurants erhielten vier Kochhauben:
Drei Hauben gingen an das "Skykitchen" (mit roten Hauben ausgezeichnet) sowie an "Golvet", "Hallmann und Klee", "Hugos" und "Prism". Darüber hinaus wurden rund 50 Restaurants in Berlin mit einer oder zwei Kochhauben bedacht.
Jochen Rädeker, Herausgeber des Gault&Millau, betonte laut der Zeit die positive Entwicklung der deutschen Spitzengastronomie: "Die absolute Spitze in Deutschland ist noch besser und größer geworden – 20 Prozent mehr Auszeichnungen mit vier oder fünf Hauben sind ein eindrucksvoller Qualitätsausweis für die deutsche Gastronomie."
Besonders hervorgehoben wurde der Trend zu nachhaltigen Konzepten und dem verstärkten Einsatz regionaler Produkte. Rädeker sieht darin einen wichtigen Beitrag zu einer gesünderen und glücklicheren Lebensweise: "Keine Frage: Wer gut isst, lebt gesünder und glücklicher. Und das geht heute besser denn je."
Im Ländervergleich konnte sich Berlin mit 5 von 36 Gault&Millau-Topköchen den dritten Rang sichern, hinter Bayern (7) und Rheinland-Pfalz (6). Dies unterstreicht die Bedeutung der Hauptstadt als kulinarisches Zentrum Deutschlands.
Der Gault&Millau gilt neben dem Guide Michelin als wichtigster Gourmetführer Deutschlands. Die Auszeichnungen für 2025 bestätigen erneut die herausragende Qualität und Vielfalt der Berliner Restaurantszene, die sich im nationalen und internationalen Vergleich behaupten kann.
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