Der renommierte Restaurantführer Gault&Millau hat in seiner Ausgabe für 2025 erneut die Crème de la Crème der rheinland-pfälzischen Gastronomie gekürt. Wie die Zeit berichtete, wurden dabei besonders zwei Persönlichkeiten aus dem Bundesland für ihre herausragenden Leistungen geehrt.
Benjamin Peifer vom Restaurant "Intense" in Wachenheim an der Weinstraße wurde zum "Koch des Jahres" ernannt. In der Laudatio hob Gault&Millau-Herausgeber Jochen Rädeker hervor, dass Peifers Lokal wie kaum ein anderes in Deutschland das Prädikat Gesamtkunstwerk verdiene. "Von der 'Gude Stubb' über den Zen-Garten bis zur offenen Küche mit großem, offenem Grill bietet er seinen Gästen ein ganzheitliches Erlebnis auf höchstem Niveau", so Rädeker laut der Zeit.
Besonders beeindruckt zeigte sich die Jury von Peifers einzigartigem Küchenstil. Er kopiere niemanden, sondern kreiere eine einzigartige Kombination aus traditioneller Pfälzer Gasthauskulinarik und japanischer Hochküche.
Eine weitere prestigeträchtige Auszeichnung ging an Désirée Steinheuer von "Steinheuers Restaurant Zur Alten Post" in Bad Neuenahr-Ahrweiler. Sie wurde zur "Sommelière des Jahres" gekürt. Wie die Tageskarte berichtete, lobte die Jury ihre "einzigartige Mischung zwischen einer fulminanten Auswahl der größten, gereiften Weine der Welt und dem besten, was die Region aktuell zu bieten hat". Ihre Fähigkeit, diese Auswahl kenntnisreich als Pairing oder Empfehlung den Gästen nahezubringen, wurde als besondere Kunst hervorgehoben.
Auch bei den Restaurantbewertungen konnte Rheinland-Pfalz glänzen. Wie die Rheinpfalz meldete, erhielt das "Waldhotel Sonnora" in Dreis (Kreis Bernkastel-Wittlich) mit fünf roten Kochmützen die höchste Bewertung im Bundesland. Diese Topbewertung wurde deutschlandweit nur an vier weitere Restaurants vergeben.
Mit vier roten Kochmützen wurden laut der Zeit ausgezeichnet:
Fünf schwarze Hauben erhielt das "schanz. restaurant." in Piesport an der Mosel. Die Farbgebung der Hauben hat dabei eine besondere Bedeutung: Während schwarze Hauben für exzellente Leistungen stehen, kennzeichnen rote Hauben Restaurants, die als "herausragend in ihrer Kategorie" gelten.
Gault&Millau-Herausgeber Jochen Rädeker zeigte sich begeistert von der Entwicklung der deutschen Spitzengastronomie. Wie er gegenüber der Rheinpfalz betonte, sei "die absolute Spitze in Deutschland noch besser und größer geworden". Er verwies auf einen Anstieg von 20 Prozent bei den Auszeichnungen mit vier oder fünf Hauben, was er als "eindrucksvollen Qualitätsausweis für die deutsche Gastronomie" bezeichnete.
Zudem hob Rädeker einen starken Trend zu nachhaltigen Konzepten und zum Einsatz regionaler Waren hervor. "Keine Frage: Wer gut isst, lebt gesünder und glücklicher. Und das geht heute besser denn je", resümierte er laut der Zeit.
Der Gault&Millau gilt neben dem Guide Michelin als wichtigster Gourmetführer Deutschlands. Die Auszeichnungen und Bewertungen haben daher eine große Bedeutung für die Restaurants und können sich erheblich auf deren Reputation und Besucherzahlen auswirken.
https://www.zeit.de/news/2025-01/20/koch-und-sommeli-re-des-jahres-kommen-aus-rheinland-pfalz https://www.tageskarte.io/gastronomie/detail/gault-millau-2025-zeichnet-beste-restaurants-in-deutschland-aus.html https://www.faz.net/agenturmeldungen/dpa/koch-und-sommeliere-des-jahres-kommen-aus-rheinland-pfalz-110243842.html https://www.rheinpfalz.de/rheinland-pfalz_artikel,-saarland-mit-spitzenadressen-im-gault-millau-dabei-_arid,5735225.html
