Die Grünkohlsaison in Schleswig-Holstein hat begonnen

Der Herbst ist da und mit ihm die Zeit für eines der beliebtesten Wintergemüse im Norden: Grünkohl. In Schleswig-Holstein hat die Ernte des „norddeutschen Nationalgerichts“ begonnen, wie die Zeit am 1. November 2024 berichtete (https://www.zeit.de/news/2024-11/01/gruenkohlernte-in-schleswig-holstein-beginnt). Obwohl die Anbaufläche mit knapp 50 Hektar vergleichsweise gering ist – entsprechend der Größe von etwa 70 Fußballfeldern – ist die Nachfrage nach dem vitaminreichen Gemüse groß.

Trotz anfänglicher Schwierigkeiten gute Ernte erwartet

Die Landwirtschaftskammer Schleswig-Holstein berichtet von anfänglichen Schwierigkeiten in der Anwachsphase. Starke Regenfälle im Mai erschwerten den Start, doch die Bedingungen verbesserten sich im Laufe des Sommers. Experten erwarten nun durchschnittliche Erträge und Qualitäten. Wie die Landwirtschaftskammer mitteilte, rechnet man mit einer ähnlichen Erntemenge wie im Vorjahr, als knapp 380 Tonnen Grünkohl in Schleswig-Holstein geerntet wurden (Quelle: dpa).

Direktvermarktung und stabile Preise

Grünkohl wird in Schleswig-Holstein hauptsächlich direkt vermarktet, über Hofläden und Wochenmärkte. Die Verbraucher können so regionale Produkte frisch vom Feld genießen. Die Preise für ein Kilogramm frischen Grünkohl liegen laut Landwirtschaftskammer zwischen 3 und 4 Euro – ein ähnliches Niveau wie im Vorjahr. Im Supermarkt kostet eine 500-Gramm-Tüte in der Regel um die 2,45 Euro. Frischer Grünkohl zeichnet sich durch knackige, grün-violette Blätter aus und hält sich einige Tage im Kühlschrank.

Grünkohl: Ein Nischenprodukt mit großer Bedeutung

Im Vergleich zu anderen Kohlsorten wie Rot- oder Weißkohl ist Grünkohl in Schleswig-Holstein ein Nischenprodukt. Dennoch hat er einen festen Platz in der regionalen Küche und ist von Oktober bis Januar in den meisten Restaurants auf der Speisekarte zu finden. Im Jahr 2023 gab es laut Statistikamt Nord 76 Betriebe, die Grünkohl anbauten. Die Zahlen für 2024 werden erst im kommenden Jahr veröffentlicht.

Moderne Sorten brauchen keinen Frost mehr

Ein weit verbreiteter Irrglaube ist, dass Grünkohl erst nach dem ersten Frost geerntet werden kann. Dies trifft auf moderne Züchtungen nicht mehr zu. Die heutigen Sorten können auch ohne Frost geerntet werden und bieten den vollen Geschmack.

Vielfältige Zubereitungsmöglichkeiten

Grünkohl lässt sich vielfältig zubereiten. Die klassische Variante mit Kasseler und Pinkel ist besonders beliebt. Doch auch als Beilage zu Fisch, in Suppen, Eintöpfen oder Smoothies findet das gesunde Wintergemüse Verwendung. Sogar Grünkohlchips sind im Trend. Der Stern berichtete über die vielfältigen Zubereitungsmöglichkeiten und die steigende Beliebtheit von Grünkohl (https://www.stern.de/gesellschaft/regional/hamburg-schleswig-holstein/wintergemuese--gruenkohlernte-in-schleswig-holstein-beginnt-35190754.html).

Die Grünkohlernte in Schleswig-Holstein: Ein Zeichen für den Herbst

Mit dem Beginn der Grünkohlernte hält der Herbst endgültig Einzug in Schleswig-Holstein. Das vitaminreiche Gemüse liefert in der kalten Jahreszeit wichtige Nährstoffe und erfreut sich großer Beliebtheit. Die Verbraucher können sich auf frischen, regionalen Grünkohl freuen.

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