Für Weinliebhaber, die gerne auch mal ein Glas von einem hochwertigen Schaumwein oder Stillwein genießen, ohne die ganze Flasche auf einmal leeren zu müssen, bieten sich spezielle Konservierungssysteme an. Zwei prominente Vertreter dieser Kategorie, Coravin Sparkling und Coravin Timeless, sollen genau das ermöglichen. Doch wie gut funktionieren diese Systeme in der Praxis und für wen lohnen sie sich?
Wie Marco Dettweiler in der Frankfurter Allgemeinen Zeitung (FAZ) berichtet, verspricht Coravin Sparkling, Schaumweine wie Sekt, Champagner oder Cava über einen Zeitraum von bis zu vier Wochen frisch zu halten. Das System basiert auf der Verwendung von CO2-Kartuschen, die den Druck in der Flasche nach dem Öffnen aufrechterhalten und so den Verlust von Kohlensäure verhindern sollen. Das Starter-Set, bestehend aus Verschluss, Ladegerät und zwei Kartuschen, hat allerdings einen stolzen Preis von rund 450 Euro (FAZ, 19.11.2024).
Auch das Schaumweinmagazin.de hat das Coravin Sparkling System getestet und bestätigt die Funktionsweise mit Kohlensäure. In einem Blindverkostungstest schnitt der mit Coravin Sparkling konservierte Schaumwein überraschend gut ab und wurde vom Tester mit einem frisch geöffneten Wein verwechselt (Schaumweinmagazin.de, 09.02.2022). Allerdings merkt das Magazin an, dass die tatsächliche Frischhaltedauer in der Praxis eher bei zwei Wochen liegt, im Gegensatz zu den von Coravin angegebenen vier Wochen.
Die Frage nach der Wirtschaftlichkeit stellt sich sowohl für Privatpersonen als auch für die Gastronomie. Weingeschmack.ch empfiehlt das System vor allem für hochwertige Schaumweine, die nicht innerhalb weniger Tage geleert werden (Weingeschmack.ch, 17.10.2022). Auch das Schaumweinmagazin.de rät dazu, die eigenen Trinkgewohnheiten zu analysieren, bevor man die hohe Investition tätigt.
Das Coravin Timeless System zielt auf die Konservierung von Stillweinen ab. Im Gegensatz zum Sparkling-System wird hier Argon-Gas verwendet. Eine dünne Nadel durchsticht den Korken, Wein wird entnommen und der entstehende Hohlraum mit Argon gefüllt, welches den Wein vor Oxidation schützt. Coravin.de hebt hervor, dass das Timeless System die Oxidation nicht nur verlangsamt, sondern vollständig verhindert und so Weine über Monate und sogar Jahre frisch halten soll (Coravin.de, 31.03.2023).
Falstaff.com berichtet von einem Langzeittest, bei dem Weine über sieben Monate mit Coravin konserviert wurden. Während bei jüngeren Weinen die Konservierung einwandfrei funktionierte, gab es bei einem älteren Wein mit weichem Korken Probleme. Der Druck des Argon-Gases führte dazu, dass der Korken nachgab (Falstaff.com, 20.11.2015). Dies verdeutlicht, dass die Beschaffenheit des Korkens eine wichtige Rolle für die erfolgreiche Anwendung von Coravin spielt.
Auch wein-verstehen.de empfiehlt Coravin insbesondere für Weinsammler und die Gastronomie, um auch teure und rare Weine glasweise anbieten zu können. Der Autor betont den Vorteil, Weine über einen längeren Zeitraum verkosten und deren Entwicklung beobachten zu können (wein-verstehen.de). Gute-weine.de sieht in Coravin eine Lösung für Weinliebhaber, die gerne verschiedene Weine probieren, ohne jedes Mal eine ganze Flasche öffnen zu müssen.
Sowohl Coravin Sparkling als auch Coravin Timeless bieten Weinliebhabern die Möglichkeit, hochwertige Weine glasweise zu genießen, ohne Qualitätsverluste befürchten zu müssen. Während Sparkling auf Schaumweine spezialisiert ist, eignet sich Timeless für Stillweine. Beide Systeme haben ihren Preis und die Anschaffung lohnt sich vor allem für diejenigen, die regelmäßig teurere Weine trinken und diese nicht innerhalb weniger Tage leeren. Bei der Verwendung von Coravin Timeless ist die Beschaffenheit des Korkens zu beachten, um ein Auslaufen des Weins zu vermeiden.
