Zwillinge auf gemeinsamen Wegen: Das waren Jennifer und Nathalie Dienstbach über eine lange Zeit hinweg, mit einem gemeinsamen Restaurant, das so heißt wie sie. Gut zehn Jahre war das „Les Deux Dienstbach“ in Wiesbaden beheimatet, in einer alten Apotheke, Teile der historischen Möblierung waren noch vorhanden. Die Gastgeberinnen, beide ausgebildet in der Gastronomie, Nathalie Dienstbach als Köchin, servierten anfangs eine einfache französische Landküche, mit Tartines und Galettes, ein paar Fleischgerichten, Suppen.
Mit den Jahren aber, so schildert es Jacqueline Vogt in der Frankfurter Allgemeinen Zeitung, entwickelte sich die Küche in Richtung einer größeren Raffinesse. Jennifer Dienstbach, die Restaurantfachfrau, habe sich in der gehobenen Gastronomie weitergebildet, unter anderem im „Schwarzen Adler“ im Schwarzwald, und den Wunsch nach anspruchsvollerer Kochkunst mitgebracht. Das neue Restaurant, das die Schwestern im vergangenen Jahr eröffneten, befindet sich nun in Hochheim am Main, auf dem Gelände des Weinguts Dienstbach.
Dort bieten die Schwestern nun in einem modernen Ambiente mit bodentiefen Fenstern und Blick ins Grüne eine saisonal wechselnde Speisekarte mit regionalen Zutaten. Jacqueline Vogt beschreibt in ihrem Artikel in der F.A.Z., wie selbst einfache Gerichte wie das Ei durch die geschickte Kombination mit anderen Zutaten zu raffinierten Delikatessen werden.
Die Verbindung von Weingut und Restaurant ermöglicht den Gästen zudem, die Weine des Guts zu den Speisen zu genießen. Das „Les Deux Dienstbach“ ist damit ein Beispiel dafür, wie sich aus einfachen Anfängen ein Ort entwickeln kann, der gehobene Ansprüche erfüllt, ohne dabei seine Bodenständigkeit zu verlieren.
